HYSOPE
Herbe sacrée
HYSSOPUS OFFICINALE
LAMIACEAE
Symbolique
L’espèce est citée dans la Bible à l’occasion de la Pâque
L’hysope est également citée au moment de la crucifixion de Jésus[.
De même, l’hysope est évoquée comme plante purificatrice dans Psaume 51
L’hysope est une plante condimentaire. Ses feuilles, fraîches ou séchées aromatisent les crudités et les salades, les farces pour le porc, l’oie ou le canard, mais aussi dans les sauces et les soupes.
Elle entre aussi dans la composition de certaines liqueurs, du pastis, de l’eau de mélisse, de l’absinthe suisse. C’est l’un des éléments essentiels de l’élixir de la Grande-Chartreuse, de la bénédictine.
L’hysope a pu aussi servir d’agent aromatisant lors du brassage de la bière.
Propriétés toxicologiques et médicinales
L’hysope est une plante médicinale. L’huile essentielle est utilisée comme : antiseptique, stimulante, stomachique et expectorante. Elle était également utilisée traditionnellement pour avorter.
L’huile essentielle d’hysope officinale (Hyssopus officinalis var. officinalis) est neurotoxique et abortive. Pour cette raison, sa commercialisation est réglementée].
