CONSOUDE

Oreille d’âne

SYMPHYTUM OFFICINALE

BORAGINACEAE

Alimentation

Cette plante contient des alcaloïdes toxiques pour le foie à haute dose ou à petite dose si une consommation régulière en est faite À titre occasionnel, on peut donc consommer :

  • les très jeunes feuilles, encore tendres, coupées finement et ajoutées aux salades ;

  • les feuilles peuvent être cuites dans des soupes, en légumes, en beignets ;

  • les feuilles, riches en protéines et minéraux peuvent parfaitement remplacer l’usage d’épinards dans une variété de préparations culinaires.

  • les jeunes pousses en asperge.

Propriétés médicinales

Usage interne

En France et en Allemagne, seul son usage externe est autorisé.

Usages externes

La tradition prête à la racine de consoude des propriétés hémostatiques, anti-inflammatoires, astringentes, cicatrisantes et émollientes.