PULMONAIRE

PULMONARIA OFICINALIS

BORAGINACEAE

Utilisation culinaire

Crues, les feuilles jeunes ou âgées ont un goût proche de la consoude et s’utilisent en salade mais elles sont rugueuses (parties végétatives hérissées de poils rudes) et plus souvent consommées cuites à l’eau ou à la vapeur, se mangeant alors comme légume ou parfument les potages.

Propriétés médicinales

La Pulmonaire officinale, par son mucilage, son tanin et ses saponines, est émolliente, expectorante, astringente et diurétique.

Cette plante médicinale pourrait fournir une source naturelle potentielle de composés bioactifs, en particulier dans les troubles neurodégénératifs et comme sources d’antioxydants naturels dans l’industrie alimentaire.