AGASTACHE

Hysope anisée

AGASTACHE FOENICULUM

LAMIACEAE

Utilisation

L’agastache est utilisée en infusion dans la pharmacopée des Autochtones d’Amérique pour combattre la fièvre.

En Europe, elle est d’abord plantée à titre décoratif dans les jardins floraux, puis l’on s’intéresse à son parfum et à son arôme marqué qui donne au miel un goût anisé.

Elle est d’abord consommée en infusion ou en thé et devient par la suite une plante aromatique et condimentaire qui parfume crudités, salades, boissons, gâteaux.

Les feuilles s’utilisent en infusion ou dans la cuisine, en remplacement de l’anis.

Les fleurs décorent magnifiquement les plats.